隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來越高，海參作為一種珍貴的滋補(bǔ)食材，其品質(zhì)和安全性備受關(guān)注，近年來，我國對(duì)干海參的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了多次修訂和完善，以保障消費(fèi)者權(quán)益，本文將為您詳細(xì)介紹干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)。
干海參執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的歷史沿革
1、2002年，我國發(fā)布了GB/T 18776-2002《干海參》標(biāo)準(zhǔn)，明確了干海參的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的規(guī)定。
2、2010年，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求，對(duì)GB/T 18776-2002標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，發(fā)布了GB/T 18776-2010標(biāo)準(zhǔn)。
3、2018年，為進(jìn)一步規(guī)范干海參市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我國對(duì)GB/T 18776-2010標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，發(fā)布了GB/T 18776-2018標(biāo)準(zhǔn)。
干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)
1、定義和分類
GB/T 18776-2018標(biāo)準(zhǔn)對(duì)干海參的定義進(jìn)行了明確，干海參是指將新鮮海參經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、干燥等工藝加工而成的干制品，根據(jù)海參的種類和加工方法，干海參分為三個(gè)等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。
2、技術(shù)要求
（1）感官要求：干海參應(yīng)具有正常的海參氣味，無異味、無雜質(zhì)、無霉變、無蟲蛀。
（2）理化指標(biāo)：干海參的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥55%，水分含量應(yīng)≤12%，灰分含量應(yīng)≤15%，鹽分含量應(yīng)≤3%。
（3）微生物指標(biāo)：干海參的菌落總數(shù)應(yīng)≤1000cfu/g，大腸菌群應(yīng)≤30MPN/100g，致病菌不得檢出。
3、試驗(yàn)方法
GB/T 18776-2018標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干海參的感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
4、檢驗(yàn)規(guī)則
干海參的檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行，型式檢驗(yàn)由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。
5、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存
（1）包裝：干海參應(yīng)采用食品級(jí)包裝材料，包裝袋應(yīng)密封，標(biāo)簽應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)廠家等信息。
（2）標(biāo)志：干海參的包裝袋上應(yīng)標(biāo)注“干海參”字樣，并按照GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求標(biāo)注其他相關(guān)信息。
（3）運(yùn)輸：干海參應(yīng)采用防潮、防霉、防污染的運(yùn)輸方式，避免陽光直射和高溫環(huán)境。
（4）儲(chǔ)存：干海參應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)的場(chǎng)所，避免陽光直射和高溫環(huán)境。
干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)的影響
1、提高產(chǎn)品質(zhì)量：干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，有利于推動(dòng)行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。
2、保障消費(fèi)者權(quán)益：嚴(yán)格執(zhí)行干海參標(biāo)準(zhǔn)，有助于消費(fèi)者識(shí)別優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保障自身權(quán)益。
3、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展：干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)有利于規(guī)范市場(chǎng)秩序，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
干海參執(zhí)行的最新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義，作為消費(fèi)者，在購買干海參時(shí)，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)質(zhì)、安全的干海參產(chǎn)品。
