隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對食品的需求日益多樣化，特別是對生鮮產(chǎn)品的需求不斷增長，生鮮產(chǎn)品因其新鮮、營養(yǎng)、美味等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛，生鮮產(chǎn)品易腐壞、保質(zhì)期短等問題也一直困擾著企業(yè)和消費(fèi)者，近年來，我國在生鮮保鮮技術(shù)方面取得了顯著的突破，為生鮮產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障。

生鮮保鮮技術(shù)概述

生鮮保鮮技術(shù)是指通過各種物理、化學(xué)、生物等方法，延長生鮮產(chǎn)品貨架期，降低損耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的技術(shù)，國內(nèi)外常見的生鮮保鮮技術(shù)主要有以下幾種：

1、冷鏈保鮮技術(shù)：通過降低溫度，減緩微生物生長和酶活性，延長生鮮產(chǎn)品貨架期。

2、高壓保鮮技術(shù)：利用高壓環(huán)境抑制微生物生長和酶活性，達(dá)到保鮮效果。

3、激光保鮮技術(shù)：利用激光對生鮮產(chǎn)品表面進(jìn)行處理，抑制微生物生長和酶活性。

4、生物保鮮技術(shù)：利用天然生物活性物質(zhì)，如植物提取物、微生物發(fā)酵產(chǎn)物等，抑制微生物生長和酶活性。

5、包裝保鮮技術(shù)：通過包裝材料的選擇和設(shè)計，降低氧氣、水分、微生物等對生鮮產(chǎn)品的侵害。

國內(nèi)生鮮保鮮技術(shù)新突破

1、冷鏈物流技術(shù)

近年來，我國冷鏈物流技術(shù)取得了長足進(jìn)步，冷鏈物流技術(shù)在生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的應(yīng)用，有效降低了產(chǎn)品損耗，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，我國還研發(fā)了智能化冷鏈物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對生鮮產(chǎn)品的實(shí)時監(jiān)控和管理。

2、高壓保鮮技術(shù)

我國在高壓保鮮技術(shù)方面取得了突破性進(jìn)展，高壓保鮮技術(shù)具有無污染、無害、無殘留等優(yōu)點(diǎn)，可有效延長生鮮產(chǎn)品的貨架期，我國已有多家企業(yè)投入高壓保鮮設(shè)備的生產(chǎn)和銷售，為生鮮產(chǎn)業(yè)提供了有力支持。

3、激光保鮮技術(shù)

激光保鮮技術(shù)在我國得到了廣泛應(yīng)用，該技術(shù)通過激光照射生鮮產(chǎn)品表面，破壞微生物細(xì)胞壁，抑制微生物生長，激光保鮮技術(shù)還具有殺菌、去污、去味等功能，提高了生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。

4、生物保鮮技術(shù)

我國在生物保鮮技術(shù)方面取得了豐碩成果，植物提取物、微生物發(fā)酵產(chǎn)物等天然生物活性物質(zhì)在生鮮保鮮中的應(yīng)用越來越廣泛，這些生物保鮮劑具有環(huán)保、無害、高效等特點(diǎn)，為生鮮產(chǎn)業(yè)提供了綠色、可持續(xù)的保鮮解決方案。

5、包裝保鮮技術(shù)

我國在包裝保鮮技術(shù)方面也取得了顯著成果，新型包裝材料如生物降解塑料、阻氧包裝、阻濕包裝等，有效降低了氧氣、水分、微生物等對生鮮產(chǎn)品的侵害，我國還研發(fā)了智能包裝技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的實(shí)時監(jiān)測和預(yù)警。

生鮮保鮮技術(shù)發(fā)展趨勢

1、綠色、環(huán)保、可持續(xù)

隨著人們對食品安全和環(huán)保意識的不斷提高，綠色、環(huán)保、可持續(xù)的生鮮保鮮技術(shù)將成為未來發(fā)展趨勢。

2、智能化、信息化

智能化、信息化技術(shù)將逐漸應(yīng)用于生鮮保鮮領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的實(shí)時監(jiān)控、預(yù)警和管理。

3、多元化、個性化

生鮮保鮮技術(shù)將朝著多元化、個性化的方向發(fā)展，滿足不同消費(fèi)者和市場的需求。

我國生鮮保鮮技術(shù)在近年來取得了顯著成果，為生鮮產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障，隨著科技的不斷進(jìn)步，我國生鮮保鮮技術(shù)將更加綠色、高效、可持續(xù)，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)、健康的生鮮產(chǎn)品。