隨著人們生活水平的不斷提高，對食品質(zhì)量的要求也越來越高，海參作為一種珍貴的滋補食材，其品質(zhì)和安全性備受關(guān)注，近年來，我國對干海參的執(zhí)行標準進行了多次修訂和完善，以保障消費者權(quán)益，本文將為您詳細介紹干海參執(zhí)行的最新標準。

干海參執(zhí)行標準的歷史沿革

1、2002年，我國發(fā)布了GB/T 18776-2002《干海參》標準，明確了干海參的定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和儲存等方面的規(guī)定。

2、2010年，根據(jù)市場發(fā)展和消費者需求，對GB/T 18776-2002標準進行了修訂，發(fā)布了GB/T 18776-2010標準。

3、2018年，為進一步規(guī)范干海參市場，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我國對GB/T 18776-2010標準進行了修訂，發(fā)布了GB/T 18776-2018標準。

干海參執(zhí)行的最新標準

1、定義和分類

GB/T 18776-2018標準對干海參的定義進行了明確，干海參是指將新鮮海參經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、干燥等工藝加工而成的干制品，根據(jù)海參的種類和加工方法，干海參分為三個等級：一級、二級和三級。

2、技術(shù)要求

（1）感官要求：干海參應(yīng)具有正常的海參氣味，無異味、無雜質(zhì)、無霉變、無蟲蛀。

（2）理化指標：干海參的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥55%，水分含量應(yīng)≤12%，灰分含量應(yīng)≤15%，鹽分含量應(yīng)≤3%。

（3）微生物指標：干海參的菌落總數(shù)應(yīng)≤1000cfu/g，大腸菌群應(yīng)≤30MPN/100g，致病菌不得檢出。

3、試驗方法

GB/T 18776-2018標準規(guī)定了干海參的感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。

4、檢驗規(guī)則

干海參的檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗，出廠檢驗由生產(chǎn)企業(yè)進行，型式檢驗由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行。

5、包裝、標志、運輸和儲存

（1）包裝：干海參應(yīng)采用食品級包裝材料，包裝袋應(yīng)密封，標簽應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)廠家等信息。

（2）標志：干海參的包裝袋上應(yīng)標注“干海參”字樣，并按照GB 7718《預(yù)包裝食品標簽通則》的要求標注其他相關(guān)信息。

（3）運輸：干海參應(yīng)采用防潮、防霉、防污染的運輸方式，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

（4）儲存：干海參應(yīng)儲存在陰涼、干燥、通風的場所，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

干海參執(zhí)行的最新標準對市場的影響

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量：干海參執(zhí)行的最新標準對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，有利于推動行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

2、保障消費者權(quán)益：嚴格執(zhí)行干海參標準，有助于消費者識別優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保障自身權(quán)益。

3、促進行業(yè)健康發(fā)展：干海參執(zhí)行的最新標準有利于規(guī)范市場秩序，促進行業(yè)健康發(fā)展。

干海參執(zhí)行的最新標準對提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費者權(quán)益、促進行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義，作為消費者，在購買干海參時，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品的執(zhí)行標準，選擇優(yōu)質(zhì)、安全的干海參產(chǎn)品。